Kotlety z zielonego groszku

Jak wiadomo, kotlety wegetariańskie można zrobić ze wszystkiego poza mięsem :)

Do moich ulubionych zaliczają się kotlety z zielonego groszku.

A zaczęło się od tego, że koleżanka (niewymieniana tu chyba jeszcze Blu) poczęstowała mnie pasztetem groszkowym, który upiekła jej babcia.

W pierwszej kolejności skopiowałam pasztet, a później zaczęłam kombinować z kotletami.

Pokombinujcie i Wy :)

CZAS: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI:

• 300 g. mrożonego groszku
• 1 małe jajo
• 1-2 łyżki kaszki kukurydzianej
• ok. 5 łyżek mąki z cieciorki
• 1 nieduża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• duża szczypta ziół prowansalskich
• szczypta papryki pikantnej
• szczypta słodkiej papryki
• czarny pieprz
• sól morska
• olej roślinny
• woda
• 4 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• 1 pomidor
• 0,5 cebuli cukrowej
• 2 ogórki kwaszone
• 3-4 rzodkiewki
• 0,5 czerwonej papryki
• garść posiekanej natki pietruszki

1. Groszek gotuję do miękkości, odcedzam i odkładam do wystygnięcia. 

2. Ziemniaki myję i obieram. Następnie nacinam je tak jakbym chciała pokroić w cienkie plasterki. Płuczę, wycieram papierowym ręcznikiem i dokładnie (między plasterkami także) smaruję olejem. Solę, pieprzę i posypuję słodką papryką. Układam w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i piekę przez 30 min. w 200 st. C. 

3. W międzyczasie podsmażam cebulę z ząbkiem czosnku. Gdy tylko zaczynają się rumienić zdejmuję z gazu i przekładam do naczynia z ugotowanym i zblendowanym groszkiem. Mieszam masę, wbijam jajo. Solę, pieprzę, doprawiam ostrą papryką i ziołami prowansalskimi. Zagęszczam kaszką kukurydzianą i panierują w mące z cieciorki.

4. Pomidor, ogórki kwaszone, cukrową cebulę, paprykę i rzodkiewki kroję na dość drobne kawałki. Wrzucam do salaterki. Wsypuję natkę pietruszki. Doprawiam solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Wlewam olej lub oliwę, mieszam i odkładam do lodówki.

5. Masło doprawiam przeciśniętym czosnkiem i ziołami prowansalskimi.

6. Po 30 minutach zapiekania wyjmuję ziemniaki z piekarnika. Na każdy nakładam doprawione masło. Następnie brytfanka z ziemniakami ląduje w piekarniku na kolejne 20 min. 

RADY:

1. Jeśli nie mamy pod ręką kaszy kukurydzianej albo mąki z cieciorki, możemy zastąpić je tartą bułką.

2. Aby ziemniaki były bardziej rumiane, 10 minut przed końcem pieczenia przestawiam piekarnik na zapiekanie od góry.