Zupa bambusowa z tofu-pulpetami

Mimo, że bardzo mi smakują, rzadko w swoich orientalnych próbach sięgam po pędy bambusa.

Prawdę mówiąc przypomniałam sobie o nich przypadkiem, kiedy robiłam zakupy na makaron ryżowy z warzywami.

Tym razem postanowiłam ugotować z nimi zupę, i chociaż wiem, że nie każdemu odpowiada specyficzny posmak i zapach pędów, to zachęcam do powielenia mojego eksperymentu.

To nic innego jak lekko pikantny, warzywny rosołek o orientalnej nucie :-)

CZAS: ok. 1 godz.

SKŁADNIKI:

• 1 duża marchew
• 1 mała pietruszka
• 1/4 korzenia selera
• 1/2 białej części pora sałatkowego
• 1 puszka pędów bambusa
• garść kiełków fasoli mung
• dymka lub gruby szczypior
• 1 mała papryczka chili
• 1 kostka naturalnego tofu 
• porządna garść suszonych grzybów mun
• 1 duży ząbek czosnku
• kawałek imbiru (o wielkości kciuka)
• kilka łyżek mąki z cieciorki
• 1 bulionowa kostka warzywna
• jasny sos sojowy 
• ciemny sos sojowy 
• słodko-pikantny sos chili
• olej rzepakowy
• woda

1. W garnku zagotowałam wodę (ok. 1,7l.) i wrzuciłam do niej kostkę bulionową. Kiedy kostka się rozpuściła, dodałam pokrojone w paski: marchewkę, pietruszkę i seler.

2. Imbir drobno posiekałam i podsmażyłam na oleju, dodałam do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie posiekane grzyby mun (wcześniej namoczone w gorącej wodzie).

3. Imbir z czosnkiem i grzybami doprawiłam ciemnym sosem sojowym (ok. 2 łyżki) i słodko-pikantnym sosem chili (ok. 3-4 łyżki). Poddusiłam wszystko razem i odstawiłam do ostygnięcia.

4. Po ok. 15 minutach do zupy dodałam odsączone i opłukane pędy bambusa, talarki pora i plasterki chili.

5. Tofu rozdrobniłam i połączyłam z imbirem, grzybami i czosnkiem. Z powstałej masy formowałam małe kulki i obtaczałam je w mące z cieciorki.

6. Do garnka z zupą wrzuciłam kiełki fasoli i doprowadziłam zupę do wrzenia. Doprawiłam ją jasnym sosem sojowym i 2 łyżkami sosu chili.

7. Tuż przed podaniem na oleju rzepakowym usmażyłam pulpety. 

8. Każdą porcję zupy z pulpetem oprószyłam posiekanym szczypiorkiem.

RADY:

1. Jestem pewna, że do zupy bambusowej doskonale pasowałyby sajgonki lub sakiewki z ciasta ryżowego z tofu albo z warzywami. To jednak byłaby zdecydowanie bardziej czasochłonna wersja :-)

2. Natomiast bardziej niecierpliwym (lub zaganianym), zamiast pulpetów, polecam dodać wstążki makaronu ryżowego lub makaron typu noodle.