Kotlety selerowo-owsiane z grillowanym topinamburem i bakłażanem

Bardzo lubię kotlet jako formę jedzenia.

Możliwości, jakie dają nam wszelkie produkty roślinne są niezliczone.

I tak serwowałam już kotlety z dyni, kaszy, soczewicy, cieciorki itd., itd...

Nie ukrywam, że jestem bardzo dumna z ostatnio wymyślonych kotletów buraczkowych.

Idąc za ciosem - choć od przepisu na wspomniany powód dumy minął już ponad miesiąc - postanowiłam zrobić kotlety z selera, który zresztą stanowił istotny składnik kotletów buraczkowych.
Jako zagęstnik i kleik w jednym zastosowałam płatki owsiane i siemię lniane. 

Wszystko pysznie, a przede wszystkim zdrowo :D

CZAS: ok. 1 godz.

SKŁADNIKI:

• 2 nieduże korzenie selera (kotlety)
• 40 g płatków owsianych (kotlety)
• 25 g siemienia lnianego (kotlety)
• 1 nieduża cebula (kotlety)
• 2 ziarna ziela angielskiego (kotlety)
• 1 liść laurowy (kotlety)
• czubryca (kotlety)
• sól (kotlety, topinambur, bakłażan)
• świeżo mielony, czarny pieprz (kotlety)
• bułka tarta (kotlety)
• olej roślinny (kotlety, topinambur, bakłażan)
• woda (kotlety, topinambur)
• 2 bulwy topinamburu
• cząber (topinambur)
• 2 małe bakłażany 
• zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku

1. W niedużym garnku gotujemy wodę. Wrzucamy do niej ziele angielskie i liść laurowy, a kiedy się zagotuje, wrzucamy obrany i pokrojony na mniejsze kawałki seler. Gotujemy do miękkości.

2. W międzyczasie obieramy lub porządnie czyścimy topinambur (podobno lepiej go nie obierać). W drugim garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy. Na wrzątek wrzucamy bulwy. Gotujemy przez 10 minut.

3. Płatki owsiane i siemię zalewamy ciepłą wodą, mieszamy i odstawiamy na kwadrans.

4. Ugotowany i ostudzony seler wrzucamy do blendera, dodajemy obraną i pokrojoną na ćwiartki cebulę. Miksujemy na jednolitą masę, którą przekładamy do miski.

5. Namoczone płatki z siemieniem odcedzamy na sitku z nadmiaru wody i dodajemy do selera. 

6. Mieszamy składniki na kotlety. Wymieszaną masę doprawiamy czubrycą, solą i świeżo mielonym pieprzem. Zagęszczamy bułką tartą, odkładamy na kilka minut, a następnie formujemy nieduże kotlety, które panierujemy w tartej bułce i smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu przy pomocy papierowego ręcznika odsączamy zbędny tłuszcz.

7. Obgotowany topinambur kroimy w talarki, solimy, skrapiamy olejem i posypujemy cząbrem. Wrzucamy na patelnię grillową.

8. Bakłażaniki myjemy, kroimy na połówki, smarujemy olejem, solimy, posypujemy ziołami prowansalskimi i nacieramy roztartym czosnkiem.

9. Po przełożeniu topinamburu na drugą stronę, na patelni układamy bakłażany (najpierw miąższem do dołu, a pod koniec grillowania skórką).

10. Kotlety serwujemy z topinamburem i bakłażanem oraz zielonym sosem "majonezowym" [przepis o tu!].

RADA:

1. Warto pamiętać, aby bakłażany w pierwszej kolejności natłuścić, a dopiero potem solić. Dzięki temu nie puszczą wody i będą się lepiej grillować.