Zielone curry z tofu i warzywami

Proponowane ostatnio zupy były świetne, ale przecież nie samą  zupą człowiek żyje ;-) 

Dlatego zastanawiając się nad dzisiejszym obiadem, uznałam że warto by wrzucić na Kreaturkę Smaku coś bardziej konkretnego.

Postawiłam na curry, które już kiedyś gościło na moim stole.

Z braku czasu nie zamieściłam wtedy wpisu.
Najwyższa pora nadrobić tę zaległość! :-)

CZAS: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI:

• 1 kostka naturalnego tofu
• 1 marchewka
• 1 mała cukinia
• 1/2 czerwonej papryki
• garść grzybów mun
• garść zielonego groszku (u mnie mrożony)
• kilka liści kapusty pekińskiej
• 1-2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ostra papryczka (wedle uznania)
• 50 g makaronu sojowego
• 2-3 łyżeczki zielonej pasty curry
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 szkl. bulionu warzywnego
• jasny sos sojowy
• sól (u mnie ziołowa)
• olej roślinny
• natka kolendry/pietruszki/dymka

1. Cebulę kroimy w grube piórka, czosnek w plasterki, papryczkę siekamy. Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej.

2. Po chwili dodajemy pokrojoną marchewkę (talarki lub pół-talarki), wlewamy trochę sosu sojowego, mieszamy i dusimy pod przykryciem.

3. W międzyczasie moczymy we wrzątku makaron, a w innym naczyniu grzyby. Kroimy pozostałe warzywa. Tofu kroimy w kostkę, solimy i rumienimy na patelni.

4. Po ok. 10 min. od wrzucenia marchewki dodajemy paprykę. Mieszamy i w dalszym ciągu dusimy.

5. Po kilku minutach wrzucamy pokrojoną w grubą kostkę cukinię i namoczone grzyby. Wlewamy bulion. 

6. Kiedy składniki zagotują się w bulionie, dodajemy mleko kokosowe i pastę curry. 

7. Mieszamy i wrzucamy grubo pokrojoną kapustę pekińską, makaron sojowy, tofu i groszek. 

8. Potrawę doprowadzamy do wrzenia.

9. Porcje dania posypujemy posiekanymi ziołami.

RADY:

1. Makaron można zastąpić ryżem lub podać wersję wyłącznie z warzywami i tofu.

2. Danie jest najsmaczniejsze, gdy warzywa pozostają lekko chrupiące.