Smażony seitan i grzyby duszone

Seitan podobnie do kotletów sojowych nie jest najzdrowszą przekąską wegetariańską. 

Wszak to czysty, wypłukany z mąki pszennej gluten.

Nie bez przyczyny nazywa się go jednak "chińskim mięsem". 

Doskonale nadaje się do smażenia, duszenia, pieczenia...

Dotychczas gościł u mnie gotowy, produkowany na Słowacji,

dziś postanowiłam zrobić go sama. Serwowałam z duszonymi grzybami :)

CZAS: ok. 2 godz.

SKŁADNIKI:

• 500 g. mąki pszennej
• ok. 1 kg. grzybów leśnych
• duża cebula
• woda
• ciemny sos sojowy
• śmietana 18%
• tymianek
• sól morska
• czarny pieprz
• czosnek granulowany
• oliwa
• olej

1. Mąkę łączymy z ok. 0,25 l. wody i wyrabiamy ciasto. Następnie poprzez wyrabianie w często zmienianej wodzie wypłukujemy gluten. Należy uzbroić się w cierpliwość. Seitan jest gotowy do dalszej obróbki, gdy woda, w której płuczemy pozostaje klarowna.

2. W niedużym garnku gotujemy wodę z kilkoma łyżkami stołowymi ciemnego sosu sojowego i odrobiną oliwy. Wkładamy otrzymaną bryłkę i gotujemy ją przez 20-30 min.

3. Oczyszczone i umyte grzyby blanszujemy we wrzącej wodzie.

4. Na oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy do niej grzyby. Dusimy często mieszając przez 30-40 min. Doprawiamy śmietaną, solą i pieprzem. Jeszcze chwilę dusimy i gotowe!

5. Ugotowany i ostudzony seitan kroimy w plastry. Doprawiamy czosnkiem granulowanym, tymiankiem (dodałam świeże listki), solą i pieprzem. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju.

6. Seitan układamy na grzybach i dekorujemy gałązkami świeżego tymianku.

RADA:

1. Bez śmietany lub po zamianie śmietany na roślinny zamiennik potrawa staje się wegańska.