Placki z ziemniaków i czerwonej fasoli z rozkosznie wyciekającą goudą

Fasola to skarbnica białka.

Powinna na stałe zagościć w jadłospisie wszystkich wegetarian i wegan.

Przyrządzone przeze mnie placki wymagały niemało cierpliwości. Masa konsystencją przypominała ciasto na kluski kładzione, a zgodnie z moim pomysłem trzeba ją było okiełznać, ukryć w środku kawałek sera i obtoczyć w mące z cieciorki.

Wszystkich, których właśnie zniechęciłam, zapewniam, że warto podjąć to wyzwanie.

Jego efektem są bowiem placki stanowiące wyśmienitą alternatywę dla, kupowanych w postaci instant, "mielonych" kotletów sojowych.

CZAS: ok. 1 godz.

SKŁADNIKI:

• 300 g. ugotowanych ziemniaków (placki)
• 200 g. czerwonej fasoli z puszki (placki)
• 200 g. mąki pszennej (placki)
• mały kawałek sera gouda (placki)
• mała cebula (placki)
• ząbek czosnku (placki)
• jajko (placki)
• sól (placki)
• czarny pieprz (placki)
• mąka z cieciorki (placki)
• olej roślinny (placki)
• 250 ml. przecieru pomidorowego (sos)
• średnia cebula (sos)
• 1/2 małej puszki kukurydzy (sos)
• czosnek granulowany (sos)
• pikantna papryka w proszku (sos)
• pieprz cayenne (sos)
• oregano (sos)
• bazylia (sos)
• tymianek (sos)
• cząber (sos)
• sól (sos)
• cukier (sos)
• olej roślinny (sos)
• 1/2 kapusty pekińskiej (surówka)
• 1/2 świeżego ogórka (surówka)
• 8 pomidorków truskawkowych (surówka)
• 1/2 czerwonej papryki (surówka)
• 1/2 małej puszki kukurydzy (surówka)
• mała czerwona cebula (surówka)
• majonez (surówka)
• cukier (surówka)
• sól (surówka)
• czarny pieprz (surówka)
• sok z cytryny (surówka)

1. Ugotowane i ostudzone ziemniaki dokładnie rozdrobniłam, dodałam do nich fasolę i zblendowałam na jednolitą masę.

2. Do masy wsypałam mąkę, wbiłam jajko, dodałam posiekaną cebulę, wcisnęłam ząbek czosnku. Dokładnie wymieszałam wszystkie składniki, a następnie doprawiłam solą i pieprzem.

3. Odrywałam kawałki ciasta, wkładałam do nich nieduże "słupki" goudy i panierowałam w mące z cieciorki.

4. Na oleju zeszkliłam posiekaną cebulę. Dodałam do niej zioła, czosnek granulowany, paprykę pikantną i pieprz cayenne. Posoliłam i wlałam przecier pomidorowy. Całość doprawiłam cukrem, a na koniec wsypałam kukurydzę. Wszystko razem gotowałam pod przykryciem przez ok. 15 minut.

5. W międzyczasie drobno posiekałam kapustę pekińską, pozostałe warzywa pokroiłam w drobną kostkę. Surówkę doprawiłam solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Następnie dodałam łyżkę majonezu i wymieszałam dokładnie.

6. Placki smażyłam tuż przed podaniem na dobrze rozgrzanym oleju. Co ważne, pomimo uciążliwego "lepienia" bardzo dobrze się smażą.

RADY:

1. Nie szczędźmy przypraw do sosu. Szczególnie czosnku i pikantnej papryki.
2. Mama poradziła mi, abym następnym razem ziemniaki ugotowała dzień wcześniej, podobno ma to kolosalny wpływ na późniejszą konsystencję ciasta, w którego skład wchodzą gotowane ziemniaki. 
3. Placki podgrzewam na patelni grillowej. Pozwala to uniknąć nadmiaru tłuszczu, a smakuje znakomicie.