Podniebny falafel

"Często jesteś bohaterką moich snów. Dzisiejsza noc również upłynęła mi w Twoim towarzystwie.

Tym razem wystąpiłaś jako podróżniczka, a celem Twojej wyprawy była Mongolia. 

Zadzwoniłaś do mnie i powiedziałaś, że będziesz przelatywać nad Wiedniem. Byłyśmy niesamowicie podjarane tym faktem, a Tobie udało się nawet zorganizować międzylądowanie w Wiedniu...

Po krótkim spotkaniu ze mną odlatywałaś w dalszą drogę.

Niestety samolot rozbił się na moich oczach!

Jednak Ty wyszłaś z tego bez najmniejszej skazy i opisałaś katastrofę na Kreaturce pod przepisem na PODNIEBNY FALAFEL."

To fragment maila, którego kilka miesięcy temu otrzymałam od mieszkającej w Wiedniu koleżanki.

Katastrofy opisywać nie będę, ale najwyższa pora, aby zamieścić przepis na falafel.

A niech i on będzie podniebny! By chociaż trochę ziścić sen Ani ;-)

Za katastrofę podziękuję :-)

CZAS: ok. 1 godz.

SKŁADNIKI:

• 250 g. namoczonej przez noc ciecierzycy
• 1 nieduża cebula
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki stołowe sezamu
• kurkuma
• pieprz cayenne
• kolendra (ziarna)
• kumin
• kardamon (cały)
• czarnuszka
• gałka muszkatołowa
• imbir w proszku
• słodka papryka w proszku
• cząber
• sól morska
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• garść suszonych listków kozieradki
• 1 ziemniak
• piklowana rzepa
• sałatka szwedzka
• olej rzepakowy
• oliwa z oliwek

1. Przy pomocy blendera dokładnie rozdrobniłam cieciorkę.

2. Dodałam do niej posiekaną cebulę, posiekany czosnek (3 ząbki), natkę pietruszki i kozieradkę.

3. Na patelni uprażyłam sezam, który następnie wylądował w misce z ciecierzycą.

4. W moździerzu rozdrobniłam ziarna kardamonu, kolendrę, czarnuszkę i kumin. Dodałam je do pozostałych składników.

5. Prawie przygotowaną masę doprawiłam kurkumą, pieprzem cayenne, imbirem, świeżo startą gałką muszkatołową i solą morską. Wlałam ok. łyżkę oliwy z oliwek i odrobinę zimnej wody.

6. Z dokładnie wymieszanej masy formowałam małe, zbite kotleciki które smażyłam na rozgrzanym oleju rzepakowym.

7. W międzyczasie obgotowany w mundurku ziemniak przekroiłam na pół i obie połówki posmarowałam oliwą wymieszaną ze słodką papryką, cząbrem oraz 2 rozdrobnionymi ząbkami czosnku. Przez 10-15 min. grillowałam połówki (z obu stron) na rozgrzanej patelni grillowej.

8. Podniebne falafele szczęśliwie wylądowały na talerzu w asyście grillowanego ziemniaka, sałatki szwedzkiej i libańskiej, piklowanej rzepy.

RADY:

1. Falafele podaje się także w formie kulek, które smaży się na głębokim tłuszczu.

2. Zarówno falafele, jak i grillowane (albo pieczone) ziemniaki najlepiej smakują mi z sosem czosnkowym. Polecam!