Placki z bobu z salsą pomidorową

Radości z bobu ciąg dalszy.

Dzisiaj planowałam usmażyć z niego kotlety, pomyślałam jednak o nieco lżejszej i bardziej puszystej formie.

Placki okazały się strzałem w dziesiątkę!
Mam świadków ;-)

CZAS: ok. 1 godz.

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg bobu (placki)
• 1 jajo (placki)
• odrobina mleka (placki)
• 3-4 łyżki mąki pszennej (placki)
• 1/2 cebuli (placki)
• 1 ząbek czosnku (placki)
• 2 gałązki świeżego cząbru (placki)
• szczypta mielonego kminku
• świeżo mielony pieprz (placki)
• sól morska (placki)
• olej roślinny do smażenia (placki)
• 2 dojrzałe pomidory (salsa)
• 1 czerwona cebulka (salsa)
• 1 ząbek czosnku (salsa)
• 1/2 limonki (salsa)
• 1/2 pęczka natki pietruszki (salsa)
• czarny świeżo mielony pieprz (salsa)
• sól (salsa)
• oliwa z oliwek (salsa)

1. Pomidory polewamy wrzątkiem, ściągamy z nich skórki i kroimy w kostkę (bez pestek).

2. Do pomidorów dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekaną natkę, przeciskamy przez praskę czosnek, wlewamy sok z połowy limonki, doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy oliwę, mieszamy i odstawiamy na ok. godzinę do "przegryzienia się".

3. Bób gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy go i obieramy z łupinek.

4. Oddzielamy żółtko od białka i ubijamy sztywną pianę.

5. Bób wraz z cebulą, czosnkiem i cząbrem wrzucamy do blendera. Miksujemy, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

6. Żółtko mieszamy z odrobiną mleka,  wsypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Powstałą masę łączymy ze zmiksowanym i doprawionym bobem.

7. Ciasto na placki delikatnie łączymy z ubitą wcześniej pianą.

8. Olej podgrzewamy na patelni. Placki nakładamy łyżką stołową i smażymy na średnim płomieniu na rumiany kolor. 

9. Ciepłe placki podajemy z salsą.

RADY:

1. Placki z bobu doskonale smakują także z sosem tzatziki. Wystarczy połączyć jogurt grecki lub bałkański ze świeżym, startym ogórkiem, posiekanym koperkiem i czosnkiem. Dodać odrobinę oliwy, doprawić solą i (najlepiej białym) pieprzem. Dla mnie bomba! :-)
2. Po usmażeniu warto przy pomocy papierowych ręczników odsączyć nadmiar oleju.