Kotlety brokułowe

Naszło mnie dziś na obiad z "modnych" produktów.

Jarmuż, skorzonera i pasternak wystąpiły jednak wyłącznie jako dodatki do bardzo smacznych kotletów brokułowych :-)

CZAS: 45 min.

SKŁADNIKI:

• 2 nieduże brokuły
• 100 g czerwonej soczewicy
• 1/2 szkl. startej marchwi
• 1/2 szkl. startego selera
• 1 nieduża cebula
• 2 łyżki mielonego lnu
• 2 łyżki zarodków pszennych
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• "Podlaska przyprawa dla wegetarian"
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• olej roślinny 
• woda

1. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Do wrzątku wrzucamy brokuły i gotujemy je do miękkości.

2. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym i ziarnami ziela angielskiego.

3. Ugotowaną soczewicę odcedzamy i studzimy, a następnie łączymy ją z marchewką i selerem. 

4. Jeden brokuł rozdrabniamy w blenderze z obraną i pokrojoną cebulą. Drugi delikatnie rozdrabniamy palcami lub widelcem. Masę brokułowo-cebulową oraz kawałki drugiego brokułu dodajemy do soczewicy i pozostałych warzyw. 

5. Następnie dodajemy len mielony i zarodki pszenne. Masę na kotlety doprawiamy solą, pieprzem oraz "Podlaską przyprawą dla wegetarian". Odstawiamy na 10-15 minut.

6. Nieduże kotlety panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju na rumiany kolor.

RADY:

1. Kotlety serwowałam z jarmużem duszonym na oleju z czosnkiem i solą, skorzonerą smażoną z solą, pieprzem i czubrycą oraz z purée z pasternaku z masłem, śmietaną, solą, pieprzem i rozmarynem.

2. Kotlety "piją" dużo tłuszczu. Warto je przed podaniem odsączyć, a podgrzewać najlepiej w piekarniku lub na patelni grillowej.