Szpinakowe kofty z aromatycznym sosem pomidorowym

Od dawna przymierzałam się do samodzielnego wykonania kofty, a raczej koft ;-)

Nigdy nie mogłam się jednak zdecydować czy w tym celu użyć domowego sera paneer (przepis znajdziecie w 3 punkcie [o tu!]), czy może lepiej tofu.

Ostatecznie decyzja podjęła się sama :-)

Zmuszona do pozbycia się zapasów, by zrobić miejsce na odświętne dania i przystawki, wygrzebałam z lodówki półtłusty twaróg i kilka innych produktów...

Dokupiłam szpinak i trochę żałuję, że dopiero teraz spod moich rąk wyszły te aromatyczne smakołyki.

CZAS: ok. 45 min.

SKŁADNIKI:

• 250 g półtłustego twarogu
• 250 g szpinaku
• 100-150 g mąki pszennej
• 35 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 1 puszka pomidorów
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki czarnuszki
• 2 łyżeczki garam masali
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• czarny pieprz
• sól
• cukier
• olej roślinny

1. Szpinak płuczemy, siekamy i wrzucamy na patelnię z niedużą ilością rozgrzanego oleju. Dusimy aż wszystkie liście "zwiędną" i przekładamy na sito.

2. Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy do niego ostudzony szpinak, obie mąki, czarnuszkę i kurkumę.

3. W moździerzu rozcieramy kolendrę oraz kumin. Dodajemy je do pozostałych składników.

4. Na koniec masę doprawiamy solą i pieprzem i dwoma rozdrobnionymi ząbkami czosnku. Wbijamy jajo i ponownie mieszamy.

5. W niedużym garnku szklimy posiekaną cebulę, papryczkę i pozostałe ząbki czosnku. Dodajemy garam masalę i pomidory z zalewą. Sos gotujemy przez czas smażenia koft. Doprawiamy go cukrem, solą i dokładnie blendujemy.

6. Z masy na kofty formujemy nieduże kulki, które smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

7. Usmażone kofty odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i serwujemy polane sosem.

RADY:

1. Kofty smażymy na głębokim tłuszczu. W innym wypadku wyjdą nam nie kulki, a spłaszczone kotleciki.
2. Nie ma sensu panierować koft. Wystarczy podczas formowania kulek oprószyć dłonie mąką.
3. Mąkę pszenną możemy zastąpić np. mąką z cieciorki albo ugotowanymi i rozdrobnionymi ziemniakami (warto dodać wtedy także trochę mąki).
4. Obiad podałam z kuskusem doprawionym czerwoną pastą curry oraz paprykami nadzianymi kwaszoną kapustą.