Pikantna zupa paprykowo-pomidorowa z pulpetami z czerwonej fasoli

Chcąc skorzystać z dobrodziejstw jesieni postawiłam dziś na paprykę.

Zupa paprykowo-pomidorowa okazała się strzałem w dziesiątkę.

Aby zblendowana potrawa była bardziej pożywna postanowiłam podać ją z pulpetami z czerwonej fasoli.

Inspirację do nich zaczerpnęłam z obiadu, jaki przygotował kiedyś mój wegański druh- Antonio. Doprawioną papkę z fasoli (oczywiście bez jajka) zaserwował w formie kotletów z kuskusem i sosem pomidorowym o lekko cynamonowej nucie. 

Poniżej moja wariacja na temat fasolowych wytworów :)

CZAS: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI:

• 4 dorodne papryki
• 2-3 pomidory/kartonik pokrojonych pomidorów
• 3 cebule (2 duże i 1 mała)
• 4 ząbki czosnku
• ostra papryczka/łyżeczka pasty z ostrych papryczek
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 0,5 l. bulionu warzywnego (może być z kostki)
• puszka czerwonej fasoli
• 1 jajko
• szczypta rozmarynu
• szczypta ziół prowansalskich
• szczypta mielonego kminku
• garść siemienia lnianego
• płatki jaglane
• jogurt bałkański
• Irish Red Cheddar (Kerrygold)
• natka pietruszki
• cukier
• sól morska
• pieprz czarny
• olej roślinny 

1. Paprykę umyłam, oczyściłam z gniazd nasiennych i pokroiłam na mniejsze kawałki. Duże cebule obrałam i pokroiłam w półtalarki. Świeże pomidory (ja używałam "kartonikowych") należałoby obrać i pokroić w kostkę. Posiekałam czosnek (2 ząbki). Należałoby posiekać też ostrą papryczkę (ja dodałam pastę).

2. Rozgrzałam olej. Zeszkliłam cebulę, czosnek. Dodałam paprykę, posoliłam i dusiłam do miękkości. 

3. Dodałam pomidory. Wsypałam płaską łyżeczkę cukru i dusiłam przez ok. 10 minut.

4. Wlałam bulion, wsypałam szczyptę rozmarynu i dodałam ostrą pastę paprykową.

5. Garnek zdjęłam z palnika, przestudziłam zupę i dokładnie ją zmiksowałam. 

6. Małą cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na patelni. Pod koniec smażenia wcisnęłam do niej pozostałe ząbki czosnku. Cebulę z czosnkiem przerzuciłam na sitko, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

7. Do odcedzonej i dokładnie rozdrobnionej fasoli wlałam pół roztrzepanego jajka, dodałam cebulę i czosnek. Doprawiłam ziołami prowansalskimi, mielonym kminkiem, solą i pieprzem. Wsypałam garść siemienia lnianego i płatków jaglanych.

8. Nieduże, uformowane z doprawionej fasoli, kulki panierowałam w płatkach jaglanych i smażyłam na oleju.

9. Na talerz nakładałam 2 pulpety, wlewałam zupę, na to kleks jogurtu bałkańskiego, szczypta startego sera i natka pietruszki.

RADY:

1. Bez większego problemu zupę tę można przygotować w wersji wegańskiej. Nie dodajemy jogurtu i sera, a pulpety (zamiast jajka) łączymy zawiesiną z lnu mielonego i gotowe! :)
2. Uprzedzam, że masa na pulpety jest dość rzadka, a płatki szybko się przypalają. Polecam formować jak najmniejsze kulki i smażyć je "lewa-prawa" na dość głębokim, dobrze rozgrzanym tłuszczu.