Tofuburgery z makaronem ryżowym i sałatą rzymską

Rozmawiałam niedawno ze znajomymi o zaistniałej modzie na burgery.

Punkty z bułkami przełożonymi kotletami wołowymi wyrastają jak grzyby po deszczu.

Co ciekawe, twórcy "burgerowni" nie zapomnieli o wegetarianach i weganach. 

Możemy wybrać się na bułkę z kotletem cieciorkowym, seitanowym, z boczniakami, czy kotletami sojowymi...

Ja postanowiłam pokombinować z tofu, a w wyniku dalszych kombinacji odpuściłam sobie wkładanie mięciutkich i puszystych tofuburgerów w buły, i podałam je z makaronem ryżowym oraz sałatą rzymską.

Z pewnością wrócę do takiego zestawu.

CZAS: ok. 1 godz.

SKŁADNIKI:

• 1 kostka naturalnego tofu
• garść posiekanego szczypiorku
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 marchewki
• 2-3 duże grzyby mun
• 0,5 dużej szalotki
• 2 ząbki czosnku
• małe op. makaronu ryżowego
• sałata rzymska
• kawałek imbiru (wedle uznania)
• szczypta kurkumy 
• szczypta pieprzu cayenne
• ciemny sos sojowy
• słodki sos chili
• olej sezamowy
• szczypta posiekanych orzechów włoskich
• łyżka soku z cytryny
• sól morska
• pieprz czarny
• 3 łyżki mąki z cieciorki
• olej roślinny
• odrobina masła (opcjonalnie)

1. Tofu rozdrobniłam widelcem i dodałam do niego szczypior.

2. Na tarce o dużych oczkach starłam paprykę i marchewkę, które także dodałam do tofu.

3. Namoczone we wrzątku grzyby posiekałam i wrzuciłam do pozostałych składników. 

4. Całość doprawiłam kurkumą, pieprzem cayenne i sosem sojowym. Formowałam nieduże kotlety, panierowałam w mące z cieciorki i smażyłam z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju.

5. W międzyczasie namoczony we wrzątku makaron wrzuciłam do zeszklonej z jednym ząbkiem czosnku szalotki i podsmażyłam. Doprawiłam moim ulubionym zestawem (sos sojowy + sos chili + olej sezamowy) oraz świeżo startym imbirem.

6. Umyte liście sałaty rozdrobniłam na mniejsze kawałki (duże liście na ćwiartki, małe na połówki) i skropiłam je sokiem z cytryny. Na patelni rozpuściłam masło, wcisnęłam ząbek czosnku, wrzuciłam sałatę i dosłownie chwilę dusiłam ją pod przykryciem. Posoliłam, popieprzyłam, a kiedy potrawa była już na talerzu, sałatę posypałam posiekanymi orzechami włoskimi.

RADA:

1. Tradycyjnie wystarczy zamienić (podczas przyrządzania sałaty) masło na olej lub oliwę i danie staje się całkowicie wegańskie.