Quiche z bakłażanem, pomidorami i ricottą

Wypieki, zwłaszcza cukiernicze, nie są moją mocną stroną.

Wolę gotowanie. Jest bardziej alchemiczne i nie trzeba trzymać się ściśle receptury.

Popełnienie błędu nie grozi zakalcem, przypaleniem, czy po prostu niedopracowanym (z powodu braku możliwości próbowania) smakiem.

Mimo to postanowiłam porwać się na tartę, a raczej quiche.

Potrawa zapiekana na kruchym cieście daje ogromne pole do popisu w poszukiwaniu ulubionego smaku.

W lodówce był bakłażan, ricotta i suszone pomidory.

To właśnie na tych produktach bazowałam szykując dzisiejszy obiad.

Nie ukrywam, że popełniłam bardzo udany debiut :)

CZAS: ok. 2,5 godz.

SKŁADNIKI:

• 250 g. mąki pszennej (ciasto)
• 170 g. masła (ciasto)
• 2 żółtka (ciasto)
• szczypta soli (ciasto)
• kilka łyżek bardzo zimnej wody (ciasto)
• 1 bakłażan (farsz)
• 150 g. sera ricotta (farsz)
• 0,5 słoika suszonych pomidorów (farsz)
• 1 świeży pomidor
• 1 duża szalotka (farsz)
• 1 duży ząbek czosnku (farsz)
• szczypta soli (farsz)
• kilka łyżek soku z cytryny (farsz)
• olej roślinny (masa)
• 150 g. śmietany 18% (masa)
• 150 g. śmietany 12% (masa)
• 2 duże jajka (masa)
• 50 g. sera żółtego (masa)
• szczypta suszonej bazylii (masa)
• szczypta suszonego oregano (masa)
• sól (masa)
• pieprz (masa)
• ser parmezanopodobny (do posypania)

1. W dużej mierze bazując na przepisie Julii Child mąkę wysypałam na stolnicę, wsypałam szczyptę soli i dodałam pokrojone w kostkę masło. Posiekałam je przy pomocy noża i siekaczki do wyrabiania kruchego ciasta. Następnie dodałam żółtka, odrobinę bardzo zimnej wody. Zagniotłam ciasto, zawinęłam je w folię i schowałam do lodówki.

2. Szalotkę obrałam i pokroiłam w cienkie półtalarki, a następnie zeszkliłam na rozgrzanym oleju.

3. Bakłażan został umyty, pokrojony w kostkę i skropiony sokiem z cytryny, a następnie wrzucony do garnka z szalotką i posolony.

4. Gdy bakłażan z szalotką dusił się pod przykryciem, suszone pomidory zmiksowałam z ricottą i czosnkiem. Przygotowaną masę (coś a'la dip) dodałam do garnka i dusiłam z pozostałymi składnikami.

5. Śmietanę wymieszałam z jajkami, startym serem, ziołami, solą i pieprzem.

6. Blachę do tarty wyłożyłam papierem do wypieków. Nałożyłam schłodzone i rozwałkowane ciasto. Nakłułam je widelcem i piekłam przez 20 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

7. Na przygotowany spód nałożyłam farsz z bakłażana, ricotty i suszonych pomidorów. Ułożyłam plastry obranego pomidora i polałam masą jajkowo-śmietanową.

8. Całość piekłam przez godzinę w 180 st. C. Ok. 15 min. przed końcem przełączyłam piekarnik na zapiekanie od góry w 200 st. C.

9. Po upieczeniu całość posypałam serem parmezanopodobnym i studziłam w uchylonym piekarniku.