Tofu w sosie orzechowym

Mimochodem wrzuciłam wczoraj w sklepie do koszyka masło orzechowe. Prawdę mówiąc nie wiedziałam jeszcze do czego mi się przyda.
Po powrocie do domu otworzyłam lodówkę i gdy moim oczom ukazało się tofu, narodził się koncept dzisiejszego obiadu. Wyszło orientalne pomieszanie z poplątaniem.
Najważniejsze, że smaczne!

CZAS: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI:

• 1 kostka tofu naturalnego
• makaron ryżowy
• 4 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• kawałek imbiru (wielkość kciuka)
• mała puszka mleka kokosowego
• 1-2 łyżki masła orzechowego
• garść płatków migdałowych
• kilka orzechów włoskich
• sos sojowy
• sos/marynata teriyaki
• pieprz cayenne
• kurkuma
• cynamon
• mielony kumin
• cukier
• sól morska
• cytryna
• mąka z cieciorki
• olej
• suszone liście kozieradki

1. Tofu pokroiłam w kostkę i przez ok. 4godziny marynowałam w 5 łyżkach teriyaki.

2. Szalotki, czosnek i imbir posiekałam, a następnie wrzuciłam na rozgrzany olej.

3. Płatki migdałowe i wstępnie posiekane orzechy włoskie uprażyłam na patelni.

4. Do szalotek, czosnku i imbiru dodałam (proponuję wedle uznania) pieprz cayenne, kurkumę, cynamon i kumin. Następnie wlałam mleczko kokosowe i wszystko razem zagotowałam. Dodałam trochę sosu sojowego.

5. Migdały i orzechy włoskie, które po uprażeniu zblendowałam na wiór, dodałam razem z masłem orzechowym do pozostałych składników. Dokładnie wymieszałam.

6. Wsypałam ok. 1/2 łyżeczki cukru i sól morską do smaku. Przykwasiłam sokiem z cytryny (niestety przeterminowało mi się suszone mango, a byłoby jak znalazł).

7. Tofu odsączyłam z nadmiaru marynaty i dokładnie obtoczyłam w mące z cieciorki. Usmażyłam je na oleju.

8. Makaron (ok. 1/4 zawartości op.) zalałam wrzątkiem i po kilku minutach odcedziłam, by w dalszej kolejności ułożyć go na talerzu i polać sosem.

9. Usmażone i odsączone z nadmiaru tłuszczu tofu także utaplałam w sosie i ułożyłam na makaronie.

10. Całość posypałam suszonymi listkami kozieradki.

RADY:

1. Następnym razem tofu zastąpię domowej roboty serem paneer, a makaron ryżem. Polecam!

BONUS: 

Do obiadu zrobiłam znaną nam wszystkim z budek z wietnamskim jedzeniem surówkę.

1. Poszatkowałam 1/2 niedużej główki kapusty.

2. Obrałam i starłam 1 dużą marchewkę.

3. Całość posoliłam i po kilku minutach odcisnęłam.

4. W małym garnku zagotowałam wodę z octem (proporcje 3:1), zalewę posoliłam i szczodrze posłodziłam.

5. Po ostudzeniu zalewy, polałam nią kapustę i marchew. Dodałam odrobinę oleju, wymieszałam i odstawiłam do lodówki. 

6. Już po 10-15 min. kapusta i marchewka przeszły smakiem zalewy. Wylałam jej nadmiar i zabrałam się do jedzenia ;)