Urodzinowe kotlety z kaszy jaglanej i boćwiny

Kreaturka Smaku świętuje dziś swoje drugie urodziny!

Ciasta tym razem nie było...

Świętowanie odbyło się za to przy przepysznym obiedzie, którego clou stanowiły jaglane kotlety z boćwiną i zieleniną.

Sama jestem ciekawa, co pojawi się na stole za rok ;-)

CZAS: ok. 1,5 godz.

SKŁADNIKI: 

• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 1 pęczek boćwiny (boćwina=mangold)
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 pęczka kopru
• 1/2 pęczka szczypioru
• 1/4 szkl. prażonych pestek słonecznika
• 1/4 szkl. prażonych pestek dyni
• len mielony lub/i kasza manna
• bułka tarta lub inna panierka
• cukier trzcinowy
• ocet jabłkowy
• sól
• olej roślinny
• woda

1. Kaszę prażymy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie (proporcja wody do kaszy 2:1). Kiedy kasza wchłonie całą wodę, przekładamy ją do miski i studzimy.

2. Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na oleju z posiekanym czosnkiem.

3. Łodygi boćwiny drobno kroimy i dodajemy do cebuli i czosnku. Dusimy pod przykryciem.

4. Kiedy łodygi zmiękną, dodajemy kilka posiekanych liści boćwiny. Dusimy jeszcze przez chwilę, po czym odkrywamy naczynie i redukujemy nadmiar wody.

5. Boćwinę z cebulą i czosnkiem doprawiamy solą, cukrem trzcinowym i octem jabłkowym - tak, aby uzyskać słodko kwaśny smak.

6. Do miski z kaszą dodajemy podduszone składniki, posiekany koper i szczypior, rozdrobnione pestki dyni i słonecznika. Wyrabiamy masę.

7. Aby kotlety się nie rozpadały, do masy dodajemy trochę kaszy manny albo lnu mielonego - ja dałam jedno i drugie.

8. Formujemy kotlety, panierujemy je i smażymy na rumiany kolor. 

9. Gotowe kotlety odsączamy z nadmiaru tłuszczu przy pomocy papierowego ręcznika.

10. Gotowe! :-)

RADY:

1. Kotlety podałam z pieczonymi talarkami ziemniaka (przyprawy: słodka papryka, czosnek, cząber, sól), pieczonymi pieczarkami (przyprawy: słodka wędzona papryka, czosnek i zielona czubryca, sól) i z surówką (kiszone ogórki, pomidory, cebula, rzodkiewki, listki rukwi wodnej, czosnek, sól, pieprz).

2. Pozostałe liście boćwiny można użyć do jakiejś sałaty, zupy albo potrawki.